Chocolate Mio

Chocolate

En el placentero universo del chocolate, el cacao es el titán que da vida a una variedad de placeres culinarios. Desde el chocolate blanco que impresiona con su delicadeza paradisíaca hasta el chocolate amargo que estimula los sentidos con su intensidad extraordinaria, cada variedad cuenta una tradición excelente en el sabor.

Las trufas de chocolate

Las trufas de chocolate, chiquillas joyas complacientes, son la obra más preciada de los maestros expertos chocolateros. Creadas con destreza a partir de chocolate puro, estas trufas llevan consigo el sabor recóndito del cacao. En una bombonería de popularidad, se pueden hallar estas finas creaciones junto con una selecta colección de bombones, cada uno como una pequeña obra de arte que ajusta texturas y sabores en armonía.

¿Qué es el Chocolate?

Chocolate es un alimento derivado de la manipulación de semillas de cacao (grasa de cacao y manteca de cacao) y azúcar. Se da a partir de una composición básica que se derivan de productos tales como leche y frutos secos.

Su mixtura incluye mantequilla de cacao, licor de cacao y saborizante dulce el cual es frecuentemente usado en productos de confitería. Este se usa en el chocolate semi-amargo y dulce y el contenido suele variar según el tipo de chocolate del que se trate. Pero también se utiliza sin azúcar mejor llamado chocolate sin azúcar.

Chocolate historia

Quien descubrió el chocolate

El chocolate se conoce por ser una golosina muy querida por muchos, recomendado para los días de examen, como excelente regalo para el día de los enamorados, incluso quien dice que te genera alegría, pero muy pocos conocen sus orígenes y sobre todo la leyenda que el cacao tiene en México.

Marcas de Chocolate

En el Mundo hay varias marcas de chocolate que han marcado a las personas. Pero, cada región y país ha puesto su sabor distintivo, sin perder ese sabor del chocolate tan especial. Hay marcas de chocolates tanto económicos como chocolates caros. Sin embargo, la fábrica de chocolates es un negocio muy rentable y en chocolate mio te enseñare todo sobre esto. Todos los chocolates americanos han tenido gran popularidad mundial por el marketing que se les ha dado. Hay varias marcas de chocolate icónicas en el mundo como, kinder bueno, chocolate la abuelita, toblerones, chocolate crunch. Pero el chocolate artesanal no lo podemos dejar atrás ni los chocolates belgas.

Chocolates marcas

Origen del chocolate

Según se cuenta Quetzalcóatl le regalo a los toltecas granos de cacao y esto lo hizo con tal de que su pueblo siguiera bien alimentado y además de eso que gozara de presencia de personas estudiosas, sabias, artistas y artesanas. Esto se lleva a cabo gracias a que Quetzalcóatl robo un árbol del paraíso en donde viven los dioses y lo planto en Tula. Le pidió a Tláloc el favor de que enviara lluvia para favorecer su crecimiento, después se presentó con Xochiquetzal y le pidió que le diera flores hermosas, después de que el árbol floreciera dio bellos frutos de Cacao.

Chocolates mexicanos

Aunque en mexico hay una gran tradicion por amor al chocolate. Este siempre es buscado manera muy tradicional y no en chocolaterias

Chocolates para regalar

En el mundo la unión del chocolate es conocida por su positiva recepción del público y eso se debe al maridaje que hay al mezclar vinos y licores con el chocolate el cual aporta nuevos sabores al paladar como los chocolates envinados. Lo que ha provocado que sean uno de lo regalos favoritos para los enamorados. También se han hecho grandes mezclas como, el bombón, dulces de chocolate, chocolate para chocobananas, chocolate de menta

Sin embargo, el chocolate al ser un alimento sumamente consumido alrededor del mundo se teme que alrededor del año 2050 este alimento desaparezca. Para un gramo de chocolate se necesita un fruto completo. Dicho fruto contiene de 20 a 30 semillas de un tamaño de 2 centímetros cada uno. La producción de Este amerita de una hectárea completa de plantación de cacao las cuales gracias al cambio climático se encuentran en peligro. Esto debido a que el incremento de la temperatura que llega a matar los arboles de cacao, lo cual afecta a demasiadas perdidas de dichas plantaciones.

Museo chocolate

En la CDMX se encuentra el museo de chocolate dedicado a la historia y al desarrollo de este, El museo de encuentra en Milán 45, esquina calle Roma, Colonia Juárez, CDMX 06600

Cacao Origen

La semilla de cacao se puede imaginar que es de color café, en cuanto de hablar de chocolate. Esta semilla es de color blanco o crema dichas semillas se someten a un riguroso procedimiento para lograr que tengan un color y sabor apropiado para que el consumidor se sienta aún más atraído al producto. Además de tener en cuenta las preferencias del público. Debido al color de la semilla la manteca de cacao funciona perfectamente para hacer lo que conocemos como chocolate blanco. El cual se lleva a cabo con combinaciones de leche y endulzantes y mantiene ciertas diferencias entre el chocolate obscuro y el dulce.

Chocolate historia

Si bien el chocolate siendo un manjar en el planeta en un principio se consumía únicamente en México en 1400 a.C. Esta solo era una bebida con sabor agrio a pesar de ello este llego a España en el año 1520. Iniciando así una tradición chocolatera que sigue presente hasta el día de hoy.

Chocolate Mexicano

Entre las tradiciones mexicanas son la festividad de muertos donde se ha utilizados las famosas calaveras de chocolate.

En Tenochtitlan el Cacao era un símbolo de riqueza, se consideraba así gracias a que se conocia el alimento de los dioses. El cacao solo lo podían consumir personas de alta sociedad y guerreros. Pero solo se destinaba a consumirse en celebraciones y ritos.

El cacao

Un dato curioso es que en la antigua Tenochtitlan el cacao gracias a su elevado valor se llegó a ocupar como moneda tanto así que se llegó a descubrir que Moctezuma tenía una fortuna de más de 100 millones de almendras de cacao o chocolate cacao.

Mezclas de cacao

Su mezcla se basaba en semillas de zapote y maíz y se dosificaba en pequeñas bolitas, se les otorgaba a los guerreros con agua caliente. Otra de sus preparaciones involucraba el uso de miel, flores, pimienta gorda, achiote, ocuyo (hierba santa) y pinole. La jícara en la que se servía estaba decorada con una cucharadita de oro, tambien se podía ver decorada con maderas de alto valor y maderas preciosas.

Tipos de chocolate

Hay diferente tipos de chocolate como las tableta de chocolate, cobertura de chocolate, trufas de chocolate, chocolate en taza, chocolate con almendras, galletas de chocolate, chocolate blanco, barras de chocolate también conocidas en españa como chocolatina, fondant de chocolate, chocolate en polvo, chocolate para cobertura, bombones de chocolate etc….

Chocolata

Sin embargo, en los años 80´s se hizo muy famoso los chocolates en polvo o cacao en poudre, haciéndose famosa la chocolata Que es donde se envasada el chocolate en polvo como el famoso el chocomilk, el chocolate nesquik y el cal c tose de chocolate. Haciéndose muy popular entre los chicos la leche con chocolate. Otro tipo es el chocolate con menta que han sido muy de moda. También podemos nombra a una tradición que se tiene en México, es que cuando nace un bebé, si es niña se da un chocolate, pero si es un niño se da un puro. Pero como ya casi no es común lo Puros de tabaco, estos fueron sustituidos por puros de chocolate.

Chocolate Amargo

El Chocolate Amargo o Chocolate Bitter, que la palabra en inglés se traduce “amargo” es un producto muy buscado ya que es el chocolate más puro o que tiene el sabor más acercado al cacao.

Chocobombas

Las chocobombas son muy conocidas para muchos y estas son muy agradables de chocolate dulce, para los niños. Por lo que son muy fáciles de hacer así como el dulce chocolate, postres chocolate.

Chocolate vegano

Casi la mayoría de personas les gusta el chocolate. Pero de los tipos no podemos dejar afuera a las personas que son vegano ya que si hay productos de Chocolate Vegano u Orgánico que está diseñado para ellos. Siempre y cualquiera disfrutará de un chocolate a la taza o una buen café en una taza chocolate.

Las fuentes de chocolate

En los últimos años la fuente de chocolate no pueden faltar en la chocolatería. Ya que han tenido gran auge en fiestas, en combinación de la cobertura de chocolate frutas y bobones, lo que hace una atracción para las personas que la consumen

El chocolate Mexicano

Como anteriormente mencionamos este no era consumido como una bebida dulce en la antigua Tenochtitlan, aquí en México el chocolate es conservado como una tradición de nuestros antepasados al no consumirlo únicamente como una golosina o bebida dulce.  A este se le tienen distintas preparaciones aquí presentamos unas cuantas de las preparaciones que hay para el chocolate en este país así como la tradicional taza de chocolate.

Tascalate: también escrito como tlaxcalate es una bebida que se originó en Chiapas, refrescante con cacao, maíz o tortilla, achiote, canela y azúcar.

Pozol: Una bebida en la cual fue hecha por primera vez en la época prehispánica con los mayas chontales, que habitaban en el actual estado de Tabasco, esta es una bebida fermentada a base de maíz molido, hojas de plátano y cacao, endulzado con azúcar de caña.

Téjate: Bebida refrescante tradicional oaxaqueña que se prepara a base de hueso tostado de mamey, maíz tostado y molido, cacao fermentado, rosita de cacao y azúcar.

Tanchuca: Originaria, de los estados de Yucatán y tabasco, preparado a base de maíz, anís y chocolate. En algunos lugares como en Sonora se prepara con harina de trigo, cocoa y panocha.

Popo: Bebida energética del sur de Veracruz hecho con cocolmeca, cacao, arroz, cáscara de Yuca y raíz de chumpipe que se endulza con azúcar.

Bupu: Tradicional del Itsmo de Tehuantepecse prepara con atole blanco, canela, cacao, pétalos de icacaloxúchitl y otras flores del itsmo.

También se ha utilizado el chocolate para mezclar su sabor con otros ingredientes como lo son, la salsa de chocolate, chocolate con pimienta, frutas con chocolate, chocolate de agua, café con chocolate, chocolate con chile, chocolate picante. Pero dentro de esta variedad no puedo dejar de mencionar que el chocolate es un ingrediente principal dentro del “Mole Tradicional” de México.

Quién no ha disfrutado de un buen chocolate en taza o un chocolate gourmet. Aquí en chocolate te damos la mejor información sobre el chocolate y su historia y hasta el color “café chocolate”.

cacao y cocoa

Como tal ambos vienen del cacao, pero ¿sabemos sus diferencias?

Si bien la cocoa es un polvo que se obtiene directamente de las semillas de cacao al tener un tostado perfecto en la producción para después pulverizarlo, muy pocas veces tiene en su contenido azucares o endulzantes, pero este es frecuentemente consumido en su estado puro en bebidas o en dulces gracias a su estado puro y el sabor que aporta.

Funciona para preparar chocolate caliente o mole poblano, además de usarlo de formas alimenticias tambien sirve como base para hacer bálsamos labiales o cremas corporales. El cacao está en muchas preparaciones y productos, empezando por la cocoa.

No obstante, la tradición de este ha pasado de país en país haciendo con el chocolate creaciones propias, en postres y bebidas cada lugar tiene su estilo propio. Gracias a esto hay diversas fabricas chocolateras con diferentes presentaciones y sabores únicos alrededor del globo, estas son fabricas con reconocimiento global. Debido a su reconocimiento marcas de chocolates famosas han hecho museos demostrando historia sobre sus chocolates. Sin develar la receta dan datos únicos e interesantes sobre dicha manera en la que preparan el alimento.

Chocolate en inglés

La palabra chocolate ha sido traducida en diferentes idiomas, como el inglés pero al final la traducción solo es en sonido ya que se escribe igual pero el sonido es diferente por la pronunciación de las vocales.

Beneficios del chocolate

chocolate beneficios Siendo el alimento más consumido uno no puede evitar sentirse culpable al consumirlo gracias a que tiene un conteo de calorías demasiado alto. Sin embargo es uno de los principales alimentos causantes de diabetes, obesidad, acné e hipertensión.  Pero así como tiene sus contras en el cuerpo humano también tiene beneficios en la salud. Tanto de forma psicológica como de forma física. El aroma puede estimular al cerebro, activa la creatividad y tambien puede hacer que la persona que lo consuma se sienta ebria o drogada gracias a la gran estimulación que causa.

Dichos beneficios de este se derivan a sus propiedades antioxidantes, ya que los flavonoides protegen los tejidos del estrés oxidativo. Previene el envejecimiento prematuro de las células y tiene un efecto modulador de la función plaquetaria lo cual reduce el riesgo de formación de trombos.

Agradecemos la colaboración Ariadna Navarrete Paniagua.